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養生“神器”土豆該怎么吃?蒸著吃最健康

2018-11-21 17:00 記者觀察網 點擊次數 :

秋冬季節天氣干燥,補肺健脾是關鍵,日常生活就有“一位”補肺的“高手”——土豆。看似普通的土豆有哪些營養價值?如何烹飪土豆才能使土豆更好地發揮作用呢?

廣東省第二中醫院副主任醫師黃漢超介紹,秋天對應著人體的肺臟。土豆味甘色黃,歸脾胃經,脾為肺之母,吃土豆的確有補肺的功效。烹煮土豆時如能放上一點醋、冰梅醬、番茄醬等酸味佐料或與有酸味的食材,如番茄、山楂等一同烹煮,不僅風味佳,食后不會脹胃,而且肺脾同補,十分有利于養生。

土豆不僅能補肺健脾,還有很多其它的藥用價值。中醫認為土豆“性平味甘無毒,能健脾和胃,益氣調中,緩急止痛,通利大便。對脾胃虛弱、消化不良、腸胃不和、脘腹作痛、大便不暢的患者效果顯著”。現代研究證明,土豆對調解消化不良有特效,是胃病和心臟病患者的良藥及優質保健品。土豆富有營養,是抗衰老的食物之一。《中國居民膳食指南(2016)》建議,每人每天應攝入薯類50~100g。此外,每100克土豆含鉀高達300毫克,是20多種經常食用的蔬菜水果中含鉀最多的食物。日本一項研究還發現,每周吃5~6個土豆,可使中風幾率下降40%。

那么,如何烹飪土豆才最健康、最營養呢?從烹飪營養的角度來說,土豆最佳的烹調方式排名為蒸、烤、煮。同時,有一些烹飪做法也要避免。北京中醫藥大學東方醫院消化內科副主任醫師胡立明建議,食用土豆應盡量避免油炸,這種加工方法不僅會導致維生素會大量損失,還易增加脂肪的攝入量。



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