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海南航空攜手國內名廚推出全新時尚中國菜 萬米高空邂逅中式純美意境

2019-06-02 23:18 記者觀察網 點擊次數 :

  如果飛機的機艙內有一架攝像機,旅客們在打開航機餐食那一瞬間被記錄下的表情或許大部分都是失望。種類單調、色香味不全,這是旅客對航機餐食常見的抱怨。其實,在三萬英尺的高空,制作航機餐的難度極大,無論是在選材、制作還是物流配送上,都經受著更加嚴苛的考驗。

  在重重困難之下,機上餐食有可能達到地面餐廳的標準嗎?海南航空給出的答案是,能,甚至可以達到地面高級餐廳的標準,只要用心。為了讓旅客在高空中享受到地面高級餐廳標準的餐食,海南航空與眾多國內名廚達成合作,為來自世界各地的旅客設計不同風格、各具創意的機上中式意境餐食。

  海南航空“Hai Chef海品空廚”團隊聯合中國烹飪大師董振祥、中國淮揚菜非物質文化遺產傳承人周曉燕、陜西省非物質文化遺產陜西官府菜傳承人鄭新民、四川省成都川菜博物館首席烹飪師汪杰和中國新派粵菜代表人物譚國輝合作,推出一套套極具創意的空中中式時尚菜品,力求凸顯中國的傳統文化氣息,呈現一道道唇邊藝術品。

  提起意境菜,“ 大董中國意境菜 ”是當仁不讓的流派代表。基于為旅客營造更具生活美學與美食意境的旅行體驗,海南航空Hai Chef海品空廚團隊與大董聯合設計“空中意境”系列中華美食,以“一菜一詩句”,“一菜一意境”為理念,攜手共塑北京出港柏林、西雅圖、芝加哥、波士頓、圣何塞、多倫多、曼徹斯特、特拉維夫、奧斯陸等18條國際遠程航線公務艙的中式菜品。同時,通過讓海品空廚團隊參加大董意境菜的培訓與學習,將傳統的廚藝方法與料理形貌進行全新解構或重組,創造出口感與享樂體驗并存的空中饕餮。

海南航空攜手國內名廚推出全新時尚中國菜 萬米高空邂逅中式純美意境

  圖:海南航空Hai Chef海品空廚團隊曾與大董聯合的設計“空中意境”系列中華美食——黑椒紅菇牛柳

  而與中國淮揚菜非物質文化遺產傳承人周曉燕的合作,則將“食不厭精,膾不厭細”的淮揚菜帶至三萬米的高空機艙內。最新共同設計的“空中美食餡餅”(又名三丁餡餅),皮軟而帶韌,食而不膩,以“滋養而不過補,美味而不過鮮,油香而不過膩,松脆而不過硬,細嫩而不過軟”為標準,在國宴上屢獲好評,被稱為“揚州第一點心”,搭乘海南航空從廣州、西安、大連、鄭州、沈陽、南昌、徐州、太原出港的國內短程航線經濟艙的旅客,都可以在路途中品鑒我們的美食,體驗別樣的美食意境。

海南航空攜手國內名廚推出全新時尚中國菜 萬米高空邂逅中式純美意境

  圖:海南航空Hai Chef海品空廚團隊與周曉燕聯合的設計空中美食餡餅—三丁餡餅

  與中國資深川菜大師,四川省成都川菜博物館首席烹飪師汪杰共同將川菜的經典菜肴,經過精心設計和改良,呈現在海南航空成都與重慶出港的6條國際遠程航線上。蜀國缽缽雞、萬州烤魚、上湯娃娃菜、藤椒肥牛和擔擔面,都只為讓旅客在機上也能夠品嘗到川菜的精華,體驗“吃在中國,味在四川”的美食文化。

海南航空攜手國內名廚推出全新時尚中國菜 萬米高空邂逅中式純美意境

  圖:海南航空Hai Chef海品空廚團隊與汪杰聯合推出的冷葷——蜀國缽缽雞

海南航空攜手國內名廚推出全新時尚中國菜 萬米高空邂逅中式純美意境

  圖:海南航空Hai Chef海品空廚團隊與汪杰聯合推出的空中點心湯面——擔擔面

  陜西官府菜作為陜菜的一個重要流派,在與陜西省非物質文化遺產—陜西官府菜傳承人鄭新民的合作下,海南航空也為旅客奉上了做工精細,技藝精湛、華麗典雅、口味淡而不薄,形整而質爛的官府菜品。白切羊肉拼絕味鱖魚及胡蘿卜筋、乾州雞面、紅燜牛肋排、素四寶、醋芹魚、辣子炒鮮鮑、蜜豆炒山藥、茄汁焗豆燜鵪鶉蛋和水盆羊肉都是不可錯過的絕佳美味。西安出港墨爾本、洛杉磯等5條國際遠程航線都可以品嘗到。

海南航空攜手國內名廚推出全新時尚中國菜 萬米高空邂逅中式純美意境

  圖:海南航空Hai Chef海品空廚團隊與鄭新民聯合推出的中式主餐——辣子炒鮮鮑、蜜豆炒山藥、茄汁焗豆燜鵪鶉蛋

海南航空攜手國內名廚推出全新時尚中國菜 萬米高空邂逅中式純美意境

  圖:海南航空Hai Chef海品空廚團隊與鄭新民聯合推出的空中點心湯面——水盆羊肉

  近期,海南航空還聯合擁有三十多年豐富的從業經驗及精湛的烹飪技藝,專注于粵菜的傳承與創新的“廣東十大工匠名廚”譚國輝為深圳出港國際航線的旅客帶去新派粵菜。XO醬墨魚花配五香熏魚及煎帶子、鮑魚焗雞、雞汁筍絲、爆炒墨魚卷、冬菜蒸鱸魚、蒜蓉奶白菜和黑椒牛腩燜淮山,口味鮮香,滋味豐富,萬米高空依舊可以健康養生。

  除與大廚合作外,海南航空Hai Chef海品空廚團隊不僅掌握了豐富的國際航班飛行經驗和廚房工作經驗,更對美食擁有異常的熱情和天賦,同時還須不斷接受嚴格的空廚專項餐飲技能培訓。他們是對食材處理、烹飪技巧、造型擺盤皆有深刻理解的空中美食達人,利用專業知識品評、推薦機上餐食,從色、香、味、形方面提出專業獨到的見解,根據旅客個人口味推薦海南航空聯合星級酒店共同開發的云端特色菜單,持續為旅客奉上超越預期的空中美食!(文/Miss Y,石雅童)



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(責任編輯:主編)
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